「山口市菜香亭」のふすまの下貼りから発見された、明治２０年代の洋食メニューを再現・提供しようとの試みがあります。


しばらく前のこと（１０月）になりますが、その再現レシピの試食会に参加しました。




当時、洋食などは庶民の口には絶対入らなかったことでしょう。
「上流階級気分」（？）も味わえました。

ちなみに、当時存在しなかった調味料は一切使用されていません。
主に塩、コショウ、バターでの味付けだそうです。


１．アップルウォーター
リンゴに熱湯をかけて作るジュース。６個で４．５リットルできるとのこと。




２．７種類の野菜スープ
ダイコン、キャベツ、タマネギ、セロリ、ジャガイモ、ニンジン、ネギの７種類




３．スズキのボーイロ　ミルクソース
ボーイロとはボイルのこと




４．牛肉カツレツ　マセドアンサラダ添え
割と現代風でした(^^;






５．ストロベリークリームとアップルジェリー
アップルジェリーは、結構モチモチの食感




６．幕末パン
今月末まで「創業祭」開催中のサビエルカンパーナ（山口市亀山町５－２、ｔｅｌ：０８３－９２３－６２２２）で販売されています。




みな一様に述べた感想は「今でも通用する」ということ。
とても、１２０年前の料理だとは思えませんでした。


これを提供するには、２５００円程度はもらわないとペイできないとのこと。
工夫してコストを下げ、もう少しメニューの選択肢も増やして、通常提供できる場所ができるといいのですが…。